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資料圖片

　　豬肉價(jià)格從4月中旬開始下調(diào)，上周末已經(jīng)降到比去年同期還低的水平，但是，從去年就坐上“過山車”的豬肉仍在影響著我們的生活。

　　有市民發(fā)現(xiàn)，餐飲市場(chǎng)此次不像去年豬肉漲價(jià)那樣反應(yīng)“靈敏”。有市民不禁發(fā)問：“豬肉漲價(jià)時(shí)，肉夾饃跟著一路高漲；今年豬肉價(jià)格這么低，怎不見肉夾饃降價(jià)呢？”

　　豬肉價(jià)格持續(xù)下降 每斤14元左右

　　5月20日，記者走訪市區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市發(fā)現(xiàn)，五花肉的價(jià)格普遍降到每斤十幾元，有的甚至低至每斤14元。

　　上午9點(diǎn)多，一對(duì)夫妻在亞橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家肉鋪前，選了兩斤多五花肉，付賬時(shí)，又看中了旁邊的豬蹄?！霸僮鰝€(gè)豬蹄湯？”兩人最終以60元的價(jià)格買了一個(gè)3斤重的豬蹄。

　　南街集貿(mào)市場(chǎng)肉價(jià)也降下來了，五花肉每斤18元，比一個(gè)月前每斤降了3元；排骨每斤24元，比一個(gè)月前也低了些。西關(guān)菜市場(chǎng)某肉鋪的五花肉價(jià)格低至每斤14元。濟(jì)水大街某超市里，前排肉每斤17.9元，后腿瘦肉每斤17.9元，帶皮前腿肉每斤13.2元。

　　“豬肉價(jià)格一降再降，供需關(guān)系是主要原因?！笔痉秴^(qū)發(fā)展改革和統(tǒng)計(jì)局相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋，生豬產(chǎn)能恢復(fù)，市場(chǎng)豬肉供應(yīng)量增加。春節(jié)過后市民購買意愿減弱，豬肉處于消費(fèi)淡季。此外，市場(chǎng)上大體重肉豬出欄積極；疫情期間沒有進(jìn)入市場(chǎng)的凍豬肉也慢慢解禁，投向市場(chǎng)，導(dǎo)致豬肉價(jià)格不斷下跌。

　　肉夾饃跟風(fēng)漲不見跌 市民呼吁該降價(jià)了

　　豬肉的價(jià)格如此低，讓不少市民覺得肉夾饃是不是也該降價(jià)了。市民郭女士稱：“以前，肉夾饃漲價(jià)主要是由于原材料上漲，對(duì)此市民非常理解。但是，今年豬肉價(jià)格降這么長時(shí)間了，濟(jì)源的肉夾饃一分錢也沒降價(jià)。”

　　記者走訪了濟(jì)源市區(qū)多家肉夾饃店發(fā)現(xiàn)，目前市面上的肉夾饃最低價(jià)格7元一個(gè)，還有一些餐館把肉夾饃分得更細(xì)，比如普通的7元、純瘦肉的9元、耳朵的10元、大腸的12元。而豬肉價(jià)格大漲之前，普通肉夾饃的價(jià)格均是5元一個(gè)。

　　“本店的肉夾饃自去年價(jià)格調(diào)整后一直都是8元一個(gè)。目前濟(jì)源市面上沒有一家肉夾饃店降價(jià)，當(dāng)然我們也不會(huì)降價(jià)?！蹦辖忠患胰鈯A饃店的老板表示，“這兩年，豬肉價(jià)格上漲，對(duì)肉夾饃店的生意造成一定影響?，F(xiàn)在豬肉價(jià)格雖然降了，但說不定哪天還會(huì)上漲。肉夾饃的價(jià)格變來變?nèi)?，影響不好。?/p>

　　昨日，記者在走訪中還了解到，不僅肉夾饃的價(jià)格沒降，豬肉類食材的價(jià)格還基本保持原價(jià)。以前，隨著豬肉價(jià)格上漲，不少餐館跟著上調(diào)了菜品價(jià)格，連路邊的炒飯、蓋飯價(jià)格也上漲了1元到2元，肉包子從1元一個(gè)上漲到1.5元一個(gè)。

　　“漲價(jià)的原因主要是因?yàn)槿肆Τ杀旧蠞q，現(xiàn)在招聘一個(gè)服務(wù)員一個(gè)月工資要2000元以上，另外房租、水電等費(fèi)用不斷增加，不漲價(jià)經(jīng)營就難以正常維持。”提及漲價(jià)，位于濟(jì)源長途汽車站附近的肉夾饃店老板大倒苦水。他告訴記者，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，顧客對(duì)就餐環(huán)境要求越來越高，他們不得不改善環(huán)境，加大硬件設(shè)施的投入，隨之各項(xiàng)開支也增加了。這些需要成本，無奈只得“水漲船高”來彌補(bǔ)削減的利潤空間。

　　“許多商家總會(huì)因米面油、雞蛋、肉等漲價(jià)而借機(jī)漲價(jià)。如今豬肉價(jià)格下跌了近一倍，商家為啥不降價(jià)？”市民盧女士說。

　　“‘跟漲不跟跌’這種現(xiàn)象在餐飲界較為普遍?！睗?jì)源飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長晉卿表示，肉類漲價(jià)影響餐飲行業(yè)有兩種形式，分量縮水或直接漲價(jià)。分量縮水采取的方式比較合理，因?yàn)椴似贩至繌椥院涂刹僮餍暂^強(qiáng)；漲價(jià)要降下來就難了，店家要綜合考慮人工、租金等其他成本因素，即便原材料價(jià)格有所回落，食品也不會(huì)輕易降價(jià)。（記者 王興輝）

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