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　　10月15日一早，90后小伙兒靳小鵬睡眼惺忪地走出臥室，發(fā)現(xiàn)家人各個(gè)都在捧著鹵肉夾饃大快朵頤。而在餐桌上，還放著家人為他準(zhǔn)備的兩個(gè)鹵肉夾饃和一碗雞血泡?！敖裉煸趺聪肫饋沓喳u肉夾饃了？”靳小鵬笑嘻嘻地拿起一個(gè)鹵肉夾饃問?！拔⑿排笥讶Χ伎毂畸u肉夾饃刷屏了。咱也跟著解解饞。”他的愛人笑著說。

　　聽到這里，靳小鵬趕忙拿起手機(jī)?！翱刹皇?，咱濟(jì)源的鹵肉夾饃入選了新華社‘小康中國(guó)·千城早餐’。大家都在朋友圈曬鹵肉夾饃呢。讓我也發(fā)個(gè)。”靳小鵬將手中的鹵肉夾饃放到桌上，拍了張照片上傳到自己的微信朋友圈。

　　10月14日，由濟(jì)源新聞傳媒中心和新華社音視頻部聯(lián)合出品的《小康中國(guó)·千城早餐——我被濟(jì)源鹵肉夾饃饞哭了》進(jìn)行全網(wǎng)推送，引來眾多網(wǎng)友點(diǎn)贊。這兩天，像靳小鵬一家一樣，早餐特地選擇鹵肉夾饃的市民還有不少。有網(wǎng)友在朋友圈曬圖稱“濟(jì)源特色早餐鹵肉夾饃，我為濟(jì)源代言”。

　　雖說都是肉夾饃

　　濟(jì)源的卻不一樣

　　關(guān)于濟(jì)源的鹵肉夾饃，一首民間的順口溜或許最能體現(xiàn)它的特點(diǎn)：肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油。不用口嚼肉自爛，食后余香久不散。

　　“咱濟(jì)源的鹵肉夾饃，跟白吉饃等其他肉夾饃可不太一樣?！泵朗尺_(dá)人“姜太公”孔黎明介紹，其他地方的肉夾饃多采用的是煮的肉，而濟(jì)源的則采用的是鹵肉。而決定鹵肉夾饃好吃與否的關(guān)鍵是鹵肉的好壞。

　　記者了解到，鹵肉的原材料以豬頭肉、豬臉肉為主，還有豬耳朵、豬大腸、豬肚等食材可供食客挑選。一般而言，這些原材料要在鹵鍋中，與店家的秘制配方一起鹵制數(shù)小時(shí)才香。而濟(jì)源鹵肉夾饃的饃也大有講究?！皾?jì)源大多的鹵肉夾饃店用的都是油酥火燒，外酥里軟、油香可口?！苯?jīng)營(yíng)一家鹵肉夾饃店多年的趙阿姨介紹。為求口感，濟(jì)源鹵肉夾饃講究熱肉配熱饃。所以火燒大都是現(xiàn)做的，為的就是吃起來外焦里軟。現(xiàn)做的火燒夾上切好的鹵肉，配上一點(diǎn)青辣椒，一口咬上去餅酥肉香。這樣的鹵肉夾饃才算合格。

　　濟(jì)源的鹵肉夾饃不需要放過多的調(diào)料和配菜，吃的就是那種熱氣騰騰的鮮香味兒。趙阿姨介紹，鹵肉夾饃里最常見的配菜是青椒。這是專門為那些喜歡吃辣的食客準(zhǔn)備的。

　　每個(gè)鹵肉夾饃店都有自己的特色

　　每位濟(jì)源人都有自己鐘情的店

　　在濟(jì)源的大街小巷，遍布著不少鹵肉夾饃店。每一家店的鹵肉夾饃口味都有些許差別。這也給了“吃貨”們更多的選擇。

　　“鹵肉夾饃，可不僅僅是早餐，一天三頓都能吃?！?0后市民史聰聰告訴記者。在她家的不遠(yuǎn)處，就有幾家鹵肉夾饃店。平日里她經(jīng)常會(huì)光顧這幾家店，除了買鹵肉夾饃外，也會(huì)購(gòu)買店里的鹵制品，如鹵大腸、鹵耳朵等?！安幌胱鲲垥r(shí)，就會(huì)買上1斤鹵肉帶回家，搭配洋蔥青椒，一頓能吃一大碗米飯?！?/p>

　　與史聰聰不同，“吃貨”趙鵬有自己鐘情的鹵肉夾饃店。嘴饞時(shí)，他會(huì)專程驅(qū)車前往那家店吃鹵肉夾饃?！斑@家店用的鹵肉是排骨肉，吃起來特別香，加上一碗雞血粉絲湯，解膩又舒服?！壁w鵬說。這些年，自己的居住地發(fā)生了變化，但口味卻沒變。對(duì)他而言，在那家店來上一碗湯、兩個(gè)饃，一天都是滿足的。

　　好吃不貴、接地氣、方便、吃了這頓還想下頓，是不少市民對(duì)鹵肉夾饃的評(píng)價(jià)。這種大街小巷隨處可見的濟(jì)源特色小吃也逐漸形成一種美食文化，在日新月異的濟(jì)源傳承發(fā)揚(yáng)下去。(記者 王峰)

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